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日本精緻飲食文化長久以來深入台灣

除了烏龍麵、拉麵、日式燒肉、居酒屋之外

生魚片也是代表性美食之一

地處巷弄內的味熟MIJUKU臥虎藏龍

六月初試賣,七月份開幕,正是剛誕生的新店家

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位於海安路二段,請認明成真咖啡

一旁86巷轉進來就見著白底黑字的圓型招牌

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處處是老屋的台南,坦白說不稀奇

但以墨綠色十字、八角型鐵窗花和木門

淡水泥色牆面、木長凳打造的素雅景致

第一眼即擄獲艾爾娃的芳心

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保留原有的木梁構架

圍塑出專屬老屋的框架屋頂

綴以燈泡的巧思

聽聞店主說道,是九十旬的老宅

在開業前,為整修空間費了不少心思

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和風木質的餐桌椅

座位席僅十八位,不擁擠且易維護餐點品質

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顛覆日式料理店常見的板前料理區和長型玻璃櫃

以樂土灰泥材質和嵌進冷凍櫃的吧檯

而有店名字樣的合成帆布門簾來自老字號的永盛

磚紅色色系是台南古蹟代表─孔廟的顏色

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每日新鮮魚貨採買自水仙宮市場

主打生魚丼飯,並有熟食丼飯、刺身和手捲

若是過敏寶寶(好比艾爾娃),需避開甲殼類、海帶芽

請先告知服務人員,會客制化製作餐點

低消為一份定食,不收服務費

未來預計推出三角飯糰、玉子燒三明治及飯盒

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時蔬沙拉

以炒過的白芝麻、黑芝麻為基底

搭配翠綠的美生菜,佐以日本進口的黑胡麻醬汁

天兒啊!!!超濃郁的胡麻香氣!有驚喜到!

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當日前菜

冷麵佐和風醬汁,上面是店主醃的洛神花果漬

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三色丼

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日本進口的醬菜原本較有鹹度

配合台灣人口味再做過調整

一點都不死鹹,甜甜脆脆的呢

清爽的紫鹽蘿蔔泥,中間是帶有柚子風味的鮭魚卵和魚子醬

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取自中肚部位的鮭魚生魚片,豐厚油脂又鮮美 

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油脂融化在嘴裡的炙烤比目魚 

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米飯選用西螺金農一等壽司米

不像台灣多數店家使用冷醋飯

而是正宗日本料理溫醋飯的做法

有溫度的醋飯不僅適合人體的體溫

也能提升生魚片的鮮甜度

微濕潤又QQ的的醋飯,好吃呢

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鹽烤竹筴魚一夜干定食

在點它時其實有些猶豫(小聲說)~就是怕踩雷啊 

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不但沒有腥味,細緻肉質且沒有乾巴巴的魚干港決

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很快地扒光整碗白飯

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味噌鮭魚湯

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瞧瞧~~~如此大器的給上鮭魚肉

選用日本味噌和台灣味噌

以鮭魚骨和水果切片熬煮的湯頭

也許是鮮甜了點,味噌風味不那麼明顯

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紅豆湯(招待)

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雖是招待的甜點,但很有誠意呢

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名片形狀的構思與八角形鐵窗花相呼應

 

因店主出生時是不足月的早產兒

又因日式料理師傅的職業

將日文みじゅく(音唸MIJUKU)中文翻譯成未熟的「未」字

加上口部,希望客人細細品嚐,便是店名的由來

從門前,老宅空間到餐點質感

不僅僅是細節到位的呈現

還嚐得出店主投下情感,用心料理的精神

出完餐後和客人聊天搏感情 

詢問客人是否吃得習慣和需要改進的地方

虛心謙卑的態度真想給一個讚

許久許久,沒有懷著滿滿感動踏出店外了

 

店家fb請點

地址:台南市中西區海安路二段86巷13號

電話:06-2210898

營業時間:11:30~14:30           17:30~20:30


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